domenica 29 aprile 2012

Muffin ricotta e cioccolato



Eccomi di nuovo a preparare una ricetta! Questa settimana sono stata molto impegnata con il lavoro visto che, l'estate è alle porte e la gente vuole togliere i chili accumulati nell'inverno con la benefica palestra:-) Io sono sempre pronta ad aiutarla!
Avevo ancora cioccolato di pasqua avanzato e cosi ho deciso di fare questi muffin deliziosi e soffici che vanno a ruba.
La farina potete utilizzare quella che vi piace di più, anche se io vi dò delle altrnative diverse per andare incontro alle intolleranze ormai frequentissime.
E' una ricetta veloce e molto facile da fare anche all'ultimo minuto e con la fantasia si possono rendere ancora più ricchi mettendo la cioccolata kinder...intanto vi dò la mia ;-)

martedì 24 aprile 2012

Pizza di Kamut farcita


L'esperienza della pizza con la farina di kamut è riuscita bene! Quando feci il corso con Antonino Esposito, più volte aveva menzionato l'introduzione di questo grano nella ricetta della pizza.
Cosi ho preparato la pizza farcita! Potete farcirla come volete, anzi più fantasia avete meglio verrà la vostra pizza. Io l'ho farcita con fesa di tacchino, caprino e zucchine ed  è  venuta molto buona, l'unica raccomandazione è che gli impasti con il kamut hanno una lievitazione più lenta quindi, niente fretta, meglio farla lievitare più ore. Questa ricetta è fatta con ingredienti biologici, poichè ormai sapete come la penso e quanto mi piace ricercare i prodotti sani, infatti il formaggio di capra l'ho preso da un contadino che prepara i suoi prodotti freschi tutte le mattine e stessa cosa per le verdure del suo orto. Adoro fare la spesa con il cestino nel suo orticello curato!
L'unico problema è che le zucchine non sono prodotti di stagione e vengono coltivati al coperto ma viste le previsioni dei prossimi giorni, verranno scoperte anche loro;-)

Ingredienti per 3-4 pizze:
500 g di farina di kamut o quanta ne serve (vi regolate con l'impasto)
mezzo litro di acqua non clorata
5 g di malto di mais
10 g di sale marino integrale
5 g di lievito di birra o 250 g di pasta madre di kamut
100 g di tacchino
4 zucchine saltate in padella
50 g di caprino fresco

venerdì 20 aprile 2012

Piadine di farro


Buongiorno!!! Oggi ho voglia di riproporvi le mie famose piadine, dico cosi perche' ogni volta che parenti e amici vengono a trovarmi, mi chiedono se preparo loro le classiche piadine farcite. Voi pensate che io posso fare "classiche piadine"? Nooooooooo, e cosi ho preparato quelle con farina di farro e senza lievito.
Queste piadine sono, ovviamente, senza strutto o grassi animali ma, del semplice olio extravergine e dell'acqua non clorata (possibilmente).
Le potete gustare in mille modi e io questa volta le ho mangiate sostituendo il pane ai pasti e, quindi, vuote... molto buone! Se vi piacciono un po' gonfie, io ho aggiunto una punta di bicarbonato perche' dovevo farcirle per il mio maritino:-)
Ricetta per lo piu' ad occhio ma vi do delle indicazioni:

sabato 14 aprile 2012

Sformato di zucchine

Buongiorno a tutti! Oggi non è proprio una bellissima giornata... piove continuamente da ieri e questo, lo sappiamo, non aiuta l'umore. Il sole, però, noi ce l'abbiamo dentro e vorrei condividere con voi, da cuoca pasticciona quale sono, la ricetta di ieri sera.
Avevo degli ingredienti avanzati nel frigo e, non avendo voglia di fare spesa nella giornata uggiosa, ho deciso di fare un pasticcio;-)
Ho creato questo sformato che è risultato un secondo delizioso e perfettamente in Zona (io come sapete seguo la dieta Zona), soddisfatta e felice ve lo posto per rendervi la vita semplice... anche perchè se, avete la vita come la mia in cui il tempo che sto a casa è davvero pochissimo, fare ricette veloci come questa non può che semplificare tutto.
La cosa meno veloce è lessare le zucchine e, quindi, se ci si pensa prima con un minimo di organizzazione, le preparate in anticipo conservandole anche un paio di giorni in frigorifero;-)
Io ho usato la philadelphia ma, voi potete mettere anche un altro formaggio morbido che vi guarda sperduto dal frigorifero! La creatività ripaga sempre!!!

martedì 10 aprile 2012

Crostata con marmellata di frutta

Finita la Pasqua iniziano di nuovo i dolci classici e intramontabili.
Proprio per questo ho fatto la crostata con la marmellata fatta in casa di prugne, la mia preferita!
La mia variante e' stata una frolla rivisitata ma, molto friabile.... con questa base ci potete fare di tutto, compresi i biscotti per la colazione che ho gia' proposto nel blog un po' di tempo fa.
Buona ricetta!!!

venerdì 6 aprile 2012

Pastiera napoletana



Questo post si distacca dalle mie caratteristiche di amante dei dolci "sani", pero' a volte bisogna accontentare anche chi ti sta accanto e gli altri palati;-)
Questo dolce, tipico della tradizione napoletana, e' stato offerto al nostro blog dalla piu' brava cuoca di pastiera. Chiunque ama questi sapori dice che e' davvero molto buona e uguale a quella delle pasticcerie tipiche di Napoli.
Cosi ho pensato di accettare il dono e passarlo a voi per arricchire le tavole di Pasqua con il cuore della tradizione partenopea. La preparazione e' lunga e laboriosa ma visti i tanti blog in giro so che ci sono molte di voi bravissime e abili anche in queste imprese;-) Buon lavoro!!!!!!

Ingredienti per una pastiera da almeno 8-10 porzioni:
300 g di grano
750 g di ricotta
1 kg e 100 g di zucchero
14 uova
600 g di farina
150 g di cedro candito
150 g di arancia candita
1 lt di latte
250 g di burro
100 g di strutto
50 ml di fiori di arancio
2 limoni
1 confezione di cannella in polvere
1 stecca di cannella


martedì 3 aprile 2012

Pizzo Palumbo


La prima ricetta di Pasqua! Posso anche definirla la mia ricetta del cuore, visto che, questa e' una ricetta pugliese tipica del paese di mia nonna.
E' un classico ciambellone con la glassa ma, quando arrivava la Pasqua lo aspettavano con immensa gioia..le cose semplici sono sempre le piu' buone!
Ho variato la ricetta mettendo al posto del latte il latte di soia e la farina di kamut al posto della farina 00 quindi, se volete potete anche prendere la ricetta originale... Buon Pizzo palumbo:-)

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