giovedì 31 maggio 2012

Bottoncini alle mandorle



La scorsa domenica avevo degli amici per la merenda pomeridiana del tè con i biscottini, e cosi ho deciso di prepararli senza andarli a comprare. In effetti credo che l'ultima volta in cui ho comprato dolci in pasticceria risale almeno ad un paio di anni fa, altrimenti che soddisfazione c'è?
Comunque il mio esperimento è riuscito benissimo e io adoro la pasticceria da tè anche se, per farla buona deve essere burrosa, altrimenti potrebbero tirarmela dietro:-) e per questo mi sono impegnata facendo la ricetta a regola d'arte e...il tocco finale del cioccolato è stata la ciliegina sulla torta. Come si suol dire, da lunedi a dieta!!!!!!!!;-)
p.s la ricetta mi è stata gentilmente consigliata da una bravissima pasticcera del bar "Mondi" di Roma, fa dei dolci sensazionali... non si può fare concorrenza, purtroppo!



lunedì 28 maggio 2012

I miei germogli di alfa alfa



Buonasera a tutte le food blogger! Eccomi di nuovo da voi per parlarvi dei miei ingredienti alternativi da usare in cucina e volevo postare la foto del mio nuovo esperimento che, anche se non è proprio una ricetta golosa, sta benissimo nelle insalate fresche per l'estate o per accompagnare formaggi, piadine, toast o tutto quello che vi piace.
Sto parlando dei germogli che possono essere, nel mio caso alfa alfa ricchi di proprietà nutritive e soprattutto sono  di vitamine A,K,B,E e C oltre che di sali minerali e oligoelementi come selenio e zinco ma, ce ne sono di diversi come quelli di soia, lenticchie e legumi in genere o trifoglio. Prevengono malattie come artrite, reumatismi e diabete grazie alla presenza di manganese e il loro uso regolare abbassa i livelli di colesterolo cattivo LDL e alza quello buono HDL. Si possono preparare in casa comprando i semi da germogliare di qualsiasi tipo presso un negozio biologico e, il mio sistema è molto semplice e veloce. Li ho messo a bagno una notte intera e poi li ho sciacquati con l'aiuto di un colino e li ho sistemati in un sacchetto di cotone per farli scolare. Dopo quest'operazione la cosa da fare é sciacquarli con tutto il sacchetto sotto l'acqua corrente per 2-3 volte al giorno e dopo un paio di giorni vedrete i vostri germogli crescere. Una volta cresciuti di almeno 20 cm mangiateli come volete... anzi se li avete già provati e sperimentati datemi consigli!!!!!!!!!!


Deborah

sabato 26 maggio 2012

Pizza di kamut pomodorini e provola


Il sabato sera di solito si mangia la pizza e cosi stasera dopo mesi che non la toccavo per via delle mie intolleranze, ho deciso di farla con il lievito naturale e la farina di kamut.
Il lievito naturale l'ho sempre fatto da sola in casa ma, quest'anno mi è aumentato il lavoro e non ho più il tempo di rinfrescare la pasta madre frequentemente e, passando a fare spesa da Natura Si, ho trovato il lievito madre di kamut e l'ho subito preso.
Idea geniale! La pizza è venuta molto buona e digeribile e la mia intolleranza, con le dovute attenzioni, non ha subito nessun problema:-) vi passo subito la ricetta:

Ingredienti:
500 g di farina di kamut biologica
30g di lievito madre di kamut del molino rossetto
mezzo litro di acqua non clorata
10 g di sale
5 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di malto di mais
6 pomodori ciliegino
100 g di provola bianca
olio extravergine di oliva per condire

martedì 22 maggio 2012

Cornetti speciali al Farro



Buongiorno a tutte!!! Oggi vi propongo una variante di una mia ricetta già proposta in passato delle briosche senza uova, latte e burro.
Questa versione è con la farina di farro e con l'aggiunta di sciroppo di mais che è un dolcificante naturale ed è diventata la mia ricetta del cuore.
Ormai sono davvero esperta nella preparazione dei cornetti, li faccio con talmente tanta passione che mi vengono davvero buoni e golosi ogni volta che li preparo. Gli ingredienti che utilizzo sono tutti biologici e alternativi, per rispettare le molte intolleranze di cui sento parlare in altri blog, e sono semplici da fare considerando che l'unica difficoltà potrebbe essere arrotolare la pasta e dargli la forma di cornetto... ma vi assicuro che è facilissimo!
Alle mie colleghe consiglio di inserire anche questa di ricetta per le colazioni, non sapete quanto mi ringrazierete;-) Vi penso sempre!!!!!! Dai su mettetevi all'opera e datemi anche voi altre varianti divertenti...io aspetto!!!!!!

venerdì 18 maggio 2012

Fagottini salati alle melanzane



Eccomi tornata con una ricetta salata! Devo premettere che la pasta sfoglia è stata una delle ricette riuscite male, poichè la sua preparazione è molto lunga e abbastanza difficile. Cosi ho deciso di comprarla bella e fatte...lo so che non si fà ma io non ho mai tanto tempo da spendere in cucina anche se amo farlo e amerei starci sempre di più. Mi rendo la vita semplice tutto qua:-) anche se, ovviamente la pasta sfoglia è biologica e con grassi vegetali non idrogenati..occhio alle etichette mi raccomando, non comprate prodotti con grassi idrogenati o almeno provateci,-)
Bene! Dopo la mia solita predica vi svelo la mia ricetta veloce per un aperitivo-cena stuzzicante:

lunedì 14 maggio 2012

Tiramisu' in zona

Buongiorno a tutti!!!! Ieri e' stata una giornata particolarmente bella e positiva, anche se io tutte le mattine mi sveglio con il sorriso e sono felice solo di mettere i piedi a terra:-) ma, ieri mattina ho conosciuto una signora che si allena in palestra ed ha circa ottant'anni con cui ho parlato un'ora di cucina...spettacolo!!!
Preparatissima e appassionata come non mai, mi ha svelato un po' di trucchi per i dolci che custodiro' e provero' al piu' presto e mi ha detto che ora che li prepara con i prodotti biologici i risultati sono migliori e lei e' piu' contenta di farli mangiare ai nipoti. E andiamo!!!!!!!!!
Io la penso cosi e sapere che una donna di vecchio stampo si e' convertita alle nostra scoperte nel campo del cibo sano e' fantastico...!
Torniamo al mio tiramisu', che ho chiamato "in zona" perche' chi segue questa alimentazione puo' trasformarlo in uno spuntino da 2-3 blocchi goloso e nutriente anche per i vostri bimbi.
In questa ricetta ho fatto la versione per gli ospiti ma solitamente preparo le coppette di alluminio e se le riempio a meta' sono circa 2 blocchi altrimenti 3 mentre, a chi non interessa questo discorso la coppetta intera va benissimo...provatelo!!!

mercoledì 9 maggio 2012

Crackers di farro



Questa ricetta la faccio quando mi ritrovo senza pane e ho voglia di sgranocchiare qualcosa o per accompagnare i miei pranzi che ormai da 3 anni faccio fuori di casa.
Non ho usato lievito ma acqua gassata che contiene bicarbonati ma, se volete, potete anche mettere una punta di bicarbonato per averli piu' gonfi e morbidi.
Sono adatti alle intolleranze al lievito e alla farina bianca ma non sono prodotti senza glutine quindi fate attenzione se avete celiaci a cena;-) Anche se le intolleranze sono faticose da sopportare, mi sto rendendo conto che ci sono sempre piu' ricette da sperimentare che rispettano questa situazione e ci permettono di vivere in modo piu' sano, poiche', non mi stanchero' mai a dirlo, le farine bianche trattate e sbiancate non dovrebbero essere usate...polemica ma su basi fondate! Passiamo alla ricetta...

domenica 6 maggio 2012

Bruschetta sfiziosa

Seguo sempre la trasmissione di Alessandro Borghese su Real Time e l'altra sera ha fatto delle magnifiche bruschette con speck e caprino, un'idea carina e originale per un aperitivo in terrazza.
Oggi ho deciso di fare la mia solita variante e preparare la bruschetta sfiziosa con prosciutto di parma, formaggio morbido e alla fine ho messo la parte esterna delle zucchine tagliata con la mandolina.
Il risultato e' ottimo e, ovviamente il pane usato e' il mio e, trovate la ricetta qui : http://coccoecannella.blogspot.it/2011/11/facciamo-il-pane.html
Deborah

Margheritine di kamut

Finalmente sono riuscita a realizzare i miei biscotti preferiti! Sono perfetti per l'inzuppo e rispettano tutte le mie intolleranze.
La realizzazione e' meno semplice dei comuni biscottini di pasta frolla poiche' gli ingredienti alternativi hanno bisogno di piu' lavorazione e manualita'. Io ve la posto con la consapevolezza che, chi segue questo blog so benissimo che sa realizzare  ricette molto piu' impegnative e nel mio piccolo e' un onore essere seguita:-)
Buona ricetta!!!
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