lunedì 25 giugno 2012

Ciambellone all'acqua




La mia passione per il ciambellone è ormai nota e voglio continuare la lista dei mille modi per fare un ciambellone soffice e alternativo. Questo possiede queste caratteristiche ed è nato da una ricetta vista su uno dei tanti blog bellissimi del web ma, modificato secondo i miei gusti... l'unica cosa in comune credo sia la sua consistenza soffice e deliziosa... provatelo con mille varianti!

mercoledì 20 giugno 2012

Ciambellone al mais


Ciao a tutte!!! Oggi vi presento una ricetta diversa e adatta ai celiaci essendo senza glutine e alle intolleranze al latte.
Il tempo a mia disposizione è sempre meno in questo periodo, tutto vogliono mettersi in forma visto che la prova costume si avvicina e io invece avrei voglia di stare più tempo ai fornelli:-)
Questa ricetta che ho sperimentato, apportando le mie varianti, è adatta  alla mia intolleranza e credo anche a quella di Aria http://ariaincucina.blogspot.it/ poichè mi ricordo di aver partecipato ad un suo contest in cui si utilizzava la farina di kamut. Questo ciambellone è molto soffice... Buona ricetta:-)

venerdì 15 giugno 2012

Torta al cocco e cioccolato fondente

Ho trovato due pacchi di cocco macinato nella mia dispensa e subito ho messo all'opera la mia creatività per utilizzare al meglio questo ingrediente. Peccato che mi è stata fatta una richiesta e la mia fantasia ha lavorato poco e, alla fine ho fatto una torta al cocco soffice e molto buona, adatta alle colazioni, con l'aggiunta delle perle extrafondenti.
Facile da fare e anche da mangiare...

domenica 10 giugno 2012

Piadine integrali farcite



Buongiorno e buona domenica a tutte! Eccomi dopo un pò di giorni di assenza, a proporvi un'altra variante di piadine. Questa volta, visto che mia suocera mi ha portato la farina integrale macinata di fresco direttamente dal mulino, ho deciso di fare le piadine integrali. Sono un'alternativa al kamut  da farcire a colazione, con della fesa di tacchino o bresaola insieme, ovviamente, a un dolcetto o biscotti fatti in casa:-)
Queste le ho fatte per cena e le ho farcite con speck robiola e melanzane grigliate, buone e velocissime da preparare...

Ingredienti per 10-15 piadine:
500 g di farina integrale macinata di fresco
3 cucchiai di olio EVO
un cucchiaio di sale marino integrale
acqua quanto basta o acqua frizzante fredda (per farle lievitare) oppure,
in alternativa una punta di un cucchiaino di bicarbonato (io non ho messo niente)
150 g di speck
200 g di robiola
2 melanzane medie

Mettete dentro una ciotola la farina, il sale e l'olio e con l'aiuto dell'acqua, aggiunta lentamente, aiutatevi ad impastare fino a formare una palla elastica e morbida ma non appiccicosa. Fate riposare l'impasto coperto per circa mezz'ora e poi con un mattarelo stendete dei dischi della grandezza o sottigliezza che vi piace. La cottura avviene in una teglia tonda di ghisa liscia (quella per le bistecca ma liscia!) 2 minuti per parte...semplice, veloce ma anche con amici a casa farete un figurone!
La farcitura meglio metterla quando le piadine sono calde e iniziate con la robiola, poi speck e infine melanzane o la verdura che vi piace;-) Buone piadine!!!!

Deborah

martedì 5 giugno 2012

Cornetti di pasta al cacao


Sono tornata con i miei cornetti che riempiono la mia cucina, visto quanti ne faccio per i miei familiari ma, questa volta ho cambiato qualcosa. Nell'impasto ho messo del cacao e mi sono venuti dei cornetti cioccolatosi:-) e il mio maritino ha gradito come sempre!
Ho usato di nuovo la farina di farro e per dolcificare ho messo più zucchero di canna integrale che va a compensare il cacao amaro utilizzato nell'impasto. Come variante potete usare il cacao zuccherato ma, io non lo consiglio visto che non so che tipo di dolcificante utilizzano... preferisco le vecchie maniere! Buona ricetta!!!

sabato 2 giugno 2012

Tomino con germogli freschi e funghi trifolati


Buongiorno!!! Volevo farvi vedere la foto della mia ricetta di oggi. Vi ricordate i miei semi che stavano germogliando? Eccoli qua già impiegati in una ricetta e a dirvi la verità sono quasi finiti, e sono pronta per farne germogliare altri diversi. Credo proverò quelli di senape e di legumi, visto che in questo periodo il ferro serve e farne una scorta naturale non fa male.
Vi farò sapere come vengono! Buona festa a tutte!!!!!!

P.s quella che vedete con i pomodorini è una fetta di pane di segale passato in forno e il tomino l'ho semplicemente scottato alla piastra, i funghi trifolati in padella con dell'aglio e prezzemolo. Piu' semplice di cosi....

Deborah

Rosette di kamut



L'esperienza delle rosette è davvero un'impresa ardua cioè, se si vogliono fare delle rosette come quelle del forno, almeno per me la vedo dura, poiché la preparazione e lievitazione mi sembrano abbastanza lunghe ma, quelle che ho creato sono buone lo stesso:-) anche se meno lievitate.
Questa ricetta è con la farina di kamut mischiata a una farina zero biologica, macinata di fresco, anche se si possono tranquillamente fare tutte di kamut perché sono una farina facilmente lavorabile.
La lievitazione è stata doppia usando il procedimento della biga e diciamo che in totale avranno lievitato più di dodici ore ma, potevano rimanere anche tutta la notte... la mia impazienza stavolta non me l’ha permesso.
Vi scrivo la ricetta dividendo, come sempre quando faccio il pane, il procedimento della biga e poi dell'impasto normale:
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