mercoledì 28 novembre 2012

Torta di Kamut con ricotta e cioccolato extrafondente



Buongiorno e buona vita a tutti! 
Sono stata a Bologna qualche giorno e devo dire che ogni volta che torno in quei posti, sono sempre più convinta che il cibo è davvero buonissimo.
Il piatto che amo di più sono i tortellini in brodo e, mia cugina che lo sa, mi ha fatto trovare del brodo di carne buonissimo con dei cappelletti che mi hanno lasciata con il sorriso per tutto il giorno.
Mi sono fatta portare in una pasta all'uovo famosa, dove ci sono le sfogline che tirano la pasta a mano e non si fermano mai, troppo affascinanti; ovviamente ho fatto scorta di tortellini e passatelli che ora giaciono nel mio congelatore ma, per poco tempo:-), visto che ho in programma un altro round di brodo.
Sono una buongustaia lo so! 
Sono mancata per un pò dal mio computer e purtroppo ultimamente mi capita spesso ma, leggo le vostre fantastiche ricette dal mio cellulare in formato mini e confermo che siete tutte molte brave sia a cucinare che a fotografare:-) Fantastiche!
Io questa volta mi sono data alla preparazione di una torta a base di ricotta di mucca biologica presa dal contadino di fiducia, freschissima, e del fantastico cioccolato extrafondente al 75% della Venchi e, ho vinto la mia battaglia con la farina di kamut.
Dovete sapere che, ultimamente quando facevo i dolci lievitati con questa farina, avevo difficoltà nella crescita; non ho mai ben capito il motivo, oltre al fatto che questa farina è più pesante essendo più proteica ma, fortunatamente questa volta la torta è venuta splendida e buonissima. Non posso dirvi che è light, quindi non esagerate nelle porzioni, per la colazione è perfetta vista la combinazione di proteine, grassi e carboidrati... equilibrio per iniziare le nostre bellissime giornate!
Nel mio blog professionale ho messo un altro video sugli addominali da fare a casa... sbirciate se vi va!!!!




sabato 17 novembre 2012

Polpette e zucchine al profumo di zenzero



Buonasera a tutti! E' stata una settimana faticosa... il lavoro e le giornate fuori casa iniziano a provarmi con il pancione che cresce ma, sono felice di lavorare e di stare con le mie bellissime allieve/amiche.
Sapete il mio lavoro è davvero molto bello, mi prendo cura delle persone e del loro benessere e vederle migliorare è qualcosa di impagabile, tante soddisfazioni, risultati che mi riempiono ogni giorno di amore e passione per ciò che faccio.
A volte mi capita di non essere capita dalla gente che, puntualmente, pensa per via della mia professione, che sono  fissata solo per la bellezza e l'alimentazione corretta ma, vi assicuro che non è affatto così e, a chi non sorvola e cerca di andare oltre, rispondo solo che queste non sono cose importanti nella vita, almeno per me.
Lo stare bene, nasce da molto più profondamente e, chi non sta bene con se stesso non sempre riesce a raggiungere ciò che vuole (neanche con il mio aiuto) quindi, la teoria già non regge; occupiamoci prima di noi e della nostra evoluzione mirata al cambiamento e tutto il resto va da sé... anche la bellezza estetica!
Scusate se mi sono dilungata ma, voi siete il mio rifugio e proprio tra voi ho trovato delle persone molto profonde e piene di luce ed è proprio ciò di cui abbiamo bisogno... condividere, confidarci e infine scambiarci ricette ci fa sentire unite e libere di esprimerci nelle nostre forme più belle che, a volte, sono diverse da quelle dimostrate al di là di un computer. 
Sono dell'idea che fare una bella cena o una community in cui vederci anche via webcam, sarebbe troppo bello:-)
La ricetta di oggi, dopo tutto questo preambolo, in effetti è molto light ma anche gustosa e, l'ho scelta per aiutare alcune mie amiche a creare pranzi ambulanti da portare al lavoro... proprio come me che giro con il porta pranzo da una vita.
Ah dimenticavo... ecco la mia pancina:-)



giovedì 8 novembre 2012

E l'acqua? Quanto è importante?


Prima di andare a fare la nanna, volevo condividere con voi questo post del mio blog su un altro prezioso alleato della nostra alimentazione: l'acqua!
Direi che ci sta parlarne abbinandola alla bellezza della cucina sana che diventa alleata della nostra salute e bellezza... se vi va leggetelo;-) un bacetto a tutti e buona e dolcissima notte...



Polpette di verdure al forno



Chi ama le polpette alzi la mano! 
Impossibile non alzarla, la polpetta è un must della cucina, può essere fatta in mille modi, vegetariana e non e qualsiasi cosa ci vuoi mettere ci può star bene se abbinata egregiamente.
Io amo questa piatto, e quelle che preferisco sono le polpette di verdure che faccio un giorno si e l'altro pure;-)... ormai ho imparato il metodo, preparo le verdure prima cosi da averle sempre pronte e, quando ho bisogno del contorno, faccio felice me e il marito pasticciando gli ingredienti.
Stavolta avevo spinaci e cavolfiore appena sbollentati e l'esperimento è riuscito alla grande, poiché sono due verdure facili da amalgamare e ricche di tante principi nutritivi che, in questo momento mi servono tantissimo.
E poi sapete cosa c'è... la polpetta mi ricorda sia la mia bellissima nonnina che la mia mamma che continua a ripropormele e io non faccio che gradire; loro, ovviamente, me le facevano fritte e soprattutto quelle di carne che erano strabuone, in cucina sentivo quell'odore di frittura fatta ad arte che non a niente a che vedere con le fritture dei fast food. 
Una goduria divina! Mmmmmm... ecco mi viene l'acquolina e stasera provo quelle di pesce, qualcuna di voi ha una ricetta buona da farmi provare?
Io vi scrivo questa che è semplice, fatta in forno e il risultato è da leccarsi i baffi:-)
Con questa ricetta partecipo al contest di Squisito sulle polpette, bellissimo!!!

domenica 4 novembre 2012

Piadine alle erbette



Ieri sera ho iniziato subito ad utilizzare i prodotti comprati al mercato biologico e a Km zero di Roma.
Ho fatto, visto che mi serviva del pane al volo, delle piadine semplici con timo, salvia e origano tritate... davvero buone!
Poi ho fatto altre cose ma ve le svelo nei prossimi giorni:-), comunque tutti prodotti buoni e freschi e la differenza si sente, andateci assolutamente.
Visto questo passaggio al volo, prima di andare a pranzo dalla mia mamma, vi auguro una buona domenica anche se con la pioggia per alcuni di noi... tanti bacetti!

Ingredienti per 8-10 piadine ( secondo la grandezza):
400 g di farina di farro biologica
acqua tiepida (non clorata) quanta se ne prende per un impasto non appiccicoso
2-3 cucchiai di olio extravergine
un cucchiaino di sale marino integrale (a me piacciono sciape)
una punta di cucchiaio di bicarbonato

Mettete tutti gli ingredienti e impastate per 5 minuti. Quando sentite di avere sotto le mani un impasto liscio ed omogeneo non appiccicoso, fate riposare l'impasto anche sotto la ciotola capovolta per una mezz'ora. Prendete l'impasto e formate delle palline che andrete a stendere o con il mattarello, oppure se vi piacciono alte e ciccione fate con le mani e dategli la forma tonda. 
Mettete una padella antiaderente senza bordi liscia (quella per fare le bistecche) e fatela scladare benissimo; mettete la piadina e giratela ogni due minuti finché non sarà cotta ( all'incirca 3-4 minuti a seconda dell'altezza)... gustatele calde bianche oppure con del formaggio molle e dell'affettato che vi piace:-) Buon Relax!!!


Debby


sabato 3 novembre 2012

Cous Cous di stagione



Buongiorno e buon week end a tutti! Adoro il sabato e tutto quello che porta con sé... la spensieratezza, il dolce far niente e anche la parte della spesa con le interminabili code al mercato.
Oggi andrò a visitare il mercato di "Campagna Amica", con la mia dolce mammina, che si trova al circo massimo di Roma; è un posto affascinante dove si riuniscono tutti gli agricoltori del Lazio che vendono i loro prodotti a Km Zero. 
C'è l'angolo delle piantine, dei formaggi e dei salumi e tutto il resto è dedicato alla frutta e alla verdura... già immagino quante buste riempirò:-)
I punti vendita di campagna amica sono in tutta Italia, se andate sul sito potete sbirciare e trovare il vostro: Punti in Italia, così anche voi potrete visitare questo mercato alternativo, sano e anche 
biologico:-)
A proposito di questo, l'altra sera, facendo la spesa in un negozio bio, ho trovato questo cous cous della Biovita integrale buonissimo e, mi sono subito messa all'opera con dei prodotti adatti alla stagione creando questa ricetta fresca, poichè si tratta di un'insalata, ma piena di sapori diversi... spero vi piaccia! Il mio ninnolo o ninnola hanno gradito (il solletichino alla pancia è sempre più chiaro)... ancora non so il sesso, ma neanche lo voglio sapere... aspetterò il giorno più bello della nostra vita per scoprirlo!!! Buon sabato...
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